Sáng kiến ​​chăm sóc dị ứng thực phẩm của tỷ lệ kèo nhà cái

Nghiên cứu dị ứng thực phẩm sinh ra từ lời chứng thực của khách hàng

── Nhóm Ham Nippon đã phát hành loạt "Minna no Tsukita®", tương thích với dị ứng thực phẩm, và đang thực hiện nhiều sáng kiến ​​khác nhau nhằm vào những người bị dị ứng thực phẩm và gia đình họ Tại sao họ rất nhiệt tình về dị ứng thực phẩm tiến về phía trước với sự nhiệt tình như vậy?

Okamoto
Vào thời điểm đó, nhận thức cộng đồng về dị ứng thực phẩm là thấp và thị trường rất nhỏ Giữa những thách thức của doanh nghiệp, sự hiểu biết của người sáng lập về sản phẩm thân thiện với dị ứng thực phẩm, loạt Apilite, đã được phát hành

"Thịt lợn Apilite" được phát hành vào năm 1997 Ngoài thịt lợn, chúng tôi còn có một dòng thực phẩm loại bỏ chất gây dị ứng với "gà tây" và "thỏ", ít có khả năng gây dị ứng Năm 1999, hamburger và thịt viên cũng được thêm vào

Thực phẩm chế biến như giăm bông và xúc xích có thể sử dụng các thành phần sữa, lòng trắng trứng và đậu nành làm trái phiếu, nhưng chuỗi Apilite không sử dụng bất kỳ trái phiếu nào như vậy Hơn nữa, không chỉ thịt lợn là thành phần chính, mà cả Wieners cho Thổ Nhĩ Kỳ và Thỏ, được cho là ít gây dị ứng, được phát hành trực tuyến và nhận được phản ứng rất lớn từ những người bị dị ứng thực phẩm và gia đình họ

── Làm thế nào những nỗ lực dị ứng thực phẩm của bạn được mở rộng kể từ đó?

Okamoto: Vài năm là giai đoạn cho phép các sản phẩm thâm nhập vào thị trường Bước ngoặt là năm 2002 Với sự ra mắt của hệ thống ghi nhãn dị ứng thực phẩm, sự quan tâm của công chúng đối với dị ứng thực phẩm đã tăng lên Ngành công nghiệp nhà hàng, chủ yếu là các nhà hàng gia đình, cũng ngày càng trở nên chủ động hơn trong việc "tạo ra một thực đơn thân thiện với dị ứng thực phẩm", và nhu cầu về các sản phẩm thân thiện với dị ứng thực phẩm đang tăng lên Chúng tôi cũng ra mắt loạt Apilite và mở rộng thị trường

2002Sê -ri thử nghiệm gây dị ứng thực phẩm "Fastkit® elaiza" được phát hành

── 2002 cũng là năm mà loạt Fastkit® Elaiza được phát hành, có thể phát hiện các chất gây dị ứng thực phẩm trong thực phẩm

FastKit® Eliza Ver Sê -ri III được phát hành vào năm 2014 cho phép bạn kiểm tra nội dung của bảy thành phần cụ thể, bao gồm trứng, sữa, lúa mì, kiều mạch, đậu phộng, quả óc chó, quả óc chó, đậu nành) Tính đến năm 2024, nó được sử dụng bởi nhiều nhà sản xuất thực phẩm và các tổ chức thử nghiệm công cộng, làm cho nó trở thành một phần thiết yếu của việc giữ an toàn thực phẩm

Okamoto: Để vận hành đúng hệ thống ghi nhãn dị ứng thực phẩm, việc phát triển công nghệ thử nghiệm gây dị ứng thực phẩm là rất cần thiết Do đó, vào năm 2000, chúng tôi đã tham gia vào một nghiên cứu do Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi (nay là Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi) và đã phát triển loạt FastKit® ELISA bằng cách sử dụng các phương pháp được thiết lập trong quá trình nghiên cứu cho đến thời điểm này Nghiên cứu về loạt bài đã tiếp tục kể từ đó, và khi số lượng thành phần cụ thể tăng lên, dòng sản phẩm thường xuyên được mở rộng

Nagashima: Năm 2003, chúng tôi cũng đã mở Food Allergy Net, một trang web chứa thông tin chính xác và thông tin hữu ích về dị ứng thực phẩm, để thúc đẩy sự hiểu biết về xã hội

• Viện nghiên cứu trung tâm tỷ lệ kèo nhà cái/Fastkit® Elaiza VerIII Series

2004Mới bán "Minna no Ăn Table®" sê -ri

── Nhận thức của công chúng về dị ứng thực phẩm đã thay đổi đáng kể trong vài thập kỷ qua Loạt Apilite thực sự là người tiên phong của thời đại

Okamoto: Đúng vậy Sê -ri Minna No Dining Table® mới được phát hành, được định vị là sự kế thừa của loạt Apilite Sê -ri Apilite được làm từ Thổ Nhĩ Kỳ, Rum và Rabbit dưới dạng nguyên liệu, vì vậy chi phí sản xuất cao và nó đắt hơn các sản phẩm khác Do đó, hầu hết các hộ gia đình dường như đã chuẩn bị các menu riêng cho những người bị dị ứng thực phẩm và các hộ khác Sê -ri Minna no Tsukaitaku® được phát triển với hy vọng rằng "nó sẽ cho phép mọi người thưởng thức cùng một thực đơn, cho dù tất cả chúng đều bị dị ứng thực phẩm hay không"

NagashimaNó hiện có sẵn để bán tại các siêu thị, và nhiều người đã đến để xem nó

── Do sự phổ biến của Minna No Table®, vào năm 2007, một nhà máy chuyên dụng được thành lập để phù hợp với dị ứng thực phẩm Loại quản lý nào được thực hiện tại nhà máy này?

Một nhà máy đặc biệt về dị ứng thực phẩm nằm ở thành phố Sakata, tỉnh Yamagata Ngoài khu vực sản xuất, công ty bị cấm mang theo tám thành phần cụ thể, nhân viên cũng được yêu cầu đánh răng sau bữa ăn

Okamoto: Ban đầu, một số nhà máy của Tohoku tỷ lệ kèo nhà cái Co Từ năm 2015, các quy tắc này sẽ được mở rộng cho tất cả các lĩnh vực Hiện tại, Tohoku tỷ lệ kèo nhà cái Co, Ltd hiện là một nhà máy dành riêng cho dị ứng thực phẩm, không sử dụng tám thành phần cụ thể (bao gồm cả quả óc chó)

Để giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm (ô nhiễm chất gây dị ứng), các quy tắc nghiêm ngặt đã được thiết lập trong khu vực sản xuất của nhà máy Ngoài việc rửa tay bắt buộc, khử trùng rượu và tắm không khí, việc giới thiệu tám thành phần cụ thể đều bị cấm Ngoài ra, công ty bị cấm mang mì soba, đậu phộng và quả óc chó, được cho là gây ra các triệu chứng nghiêm trọng khi ăn tại quán ăn của nhân viên, và cũng đang làm việc để nâng cao nhận thức của các nhân viên, chẳng hạn như bằng cách đưa ra các quy tắc để đánh răng sau bữa trưa

2009Bánh mì bột gạo xuất hiện trong sê -ri "Minna No Table®"

Kể từ tháng 10 năm 2024, có tổng cộng 17 loại bánh mì bột gạo Phổ biến nhất là bánh mì gạo Nó sử dụng 100% bột gạo từ tỉnh Yamagata và có kết cấu nhai Được gói riêng lẻ, nó phù hợp để mang theo

Okamoto: 2009 là năm mà sê -ri Minna no Kikuta® đã tạo ra nhiều bước nhảy vọt hơn Sau khi nhận được yêu cầu từ những người bị dị ứng thực phẩm, "Tôi có thể làm các sản phẩm khác không phải là thịt không?", Chúng tôi đã thêm "Bánh mì bột gạo" vào đội hình của chúng tôi, cho phép mọi người thưởng thức một loạt các bữa ăn rộng hơn

Nagashima: Tính năng của loạt phim là nó rất ngon Người ta nói rằng 70 đến 80% dị ứng với trứng, sữa và lúa mì phổ biến ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ sẽ được chữa khỏi khi chúng vào trường tiểu học Tuy nhiên, những người đã phục hồi sau dị ứng thực phẩm và gia đình của họ thường mua bánh mì bột gạo liên tục vì họ "ngon"

Okamoto: Bí quyết cho sự ngon miệng của bánh mì bột gạo là nguyên liệu thô và quy trình sản xuất của nó Thông qua nghiên cứu và khéo léo như "chọn các loại gạo tốt nhất cho bánh mì bột gạo", "Làm thế nào để xay bột gạo" và "Phương pháp trộn và sưởi ấm đầy đủ", chúng tôi đã đạt được sự nhai và ngon cho bột gạo Bột gạo được làm từ gạo từ Yamagata, một nhà máy địa phương Hương vị chỉ có thể vì tỷ lệ kèo nhà cái, nơi mang lại những nỗ lực của mình để cung cấp các sản phẩm ngon cho khách hàng của mình

2015Mở rộng sự hiểu biết chung về dị ứng thực phẩm cùng với người ngoài

── vào năm 2015, Tổ chức Tương lai Food của Nhật Bản (nay là Quỹ Food Food Future tỷ lệ kèo nhà cái, Quỹ Incorporated Lợi ích công cộng) đã được thành lập tại Tsukuba City, tỉnh Ibaraki Nó được xác định rằng để mở rộng hơn nữa sự hiểu biết về xã hội nói chung về dị ứng thực phẩm, cần phải tăng cường hợp tác với người ngoài

OkamotoChúng tôi cung cấp các hoạt động giáo dục và nâng cao nhận thức để hỗ trợ những người bị dị ứng thực phẩm và gia đình của họ, cũng như tài trợ cho các nhà nghiên cứu và các nhóm dân sự

Nagashima: Năm 2018, Project A, một nỗ lực hợp tác của các nhà sản xuất thực phẩm, cũng bắt đầu Nó bắt đầu với bốn nhà sản xuất thực phẩm, nước sốt Otafuku, thực phẩm nhà, Nagatanien và tỷ lệ kèo nhà cái, có các sản phẩm thân thiện với dị ứng thực phẩm, và thực phẩm Kenmin đã được thêm vào vào năm 2021 và SSK Food vào năm 2024
Triết lý hoạt động của Dự án A là đóng góp cho việc tạo ra một xã hội nơi mọi người có thể thưởng thức các món ăn ngon bất kể họ có bị dị ứng thực phẩm hay không Các nhà sản xuất đối tác của chúng tôi đang làm việc cùng nhau để phổ biến thông tin về dị ứng thực phẩm, nâng cao nhận thức và truyền bá việc sử dụng sản phẩm

2022Mở rộng tương lai của chế độ ăn uống của bệnh nhân dị ứng thông qua "Bảng cho tất cả"

── vào năm 2021, chúng tôi đã xây dựng Vision2030, thể hiện "muốn được vào năm 2030" và các hoạt động mới cũng đã bắt đầu

Okamoto

Nagashima: Bảng cho tất cả cho phép mua dị ứng thực phẩm Khi tôi tham gia dị ứng thực phẩm, tôi thường nghe mọi người lo lắng rằng họ không thể bị dị ứng thực phẩm phù hợp với một lần, vì vậy tôi đi đến nhiều siêu thị Do đó, chúng tôi vận hành trang web của chúng tôi với mục đích cung cấp phạm vi sản phẩm một cửa cho dị ứng thực phẩm
Tuy nhiên, để thực sự "làm một cái gì đó mà mọi người đều muốn ăn", các hoạt động không bị ràng buộc bởi khung công ty cũng là cần thiết Do đó, chúng tôi có thể mua sản phẩm từ các nhà sản xuất khác, bao gồm cả các công ty tham gia dự án A

Vào tháng 12 năm 2023, "Công thức nấu ăn Giáng sinh để thưởng thức với thực phẩm thân thiện với dị ứng thực phẩm" đã được xuất bản với sự hợp tác với Nestlé Nhật Bản Ngoài các bữa ăn trong khóa học bao gồm tất cả mọi thứ, từ món khai vị đến món tráng miệng, chúng tôi cũng giới thiệu các công thức nấu ăn như gà rán và carbonara, mà trẻ em yêu thích

Ngoài việc bán sản phẩm từ các nhà sản xuất khác, chúng tôi cũng thực hiện các hoạt động hợp tác được đặt trong bảng cho tất cả Vào tháng 12 năm 2023, chúng tôi đã cùng xuất bản các công thức nấu ăn Giáng sinh cho các thực phẩm thân thiện với dị ứng thực phẩm hợp tác với Nestlé Nhật Bản, và tổ chức một sự kiện mà các đầu bếp Pháp cung cấp các bữa ăn Giáng sinh Chúng tôi đã đề xuất một bữa ăn khóa học sẽ trang trí Giáng sinh, sử dụng các sản phẩm Maggie Consomme Bouillon thân thiện với thực phẩm

"Chơi tại nhà! Bộ bánh" được phát hành vào tháng 8 năm 2024

Okamoto: Bắt đầu từ tháng 8 năm 2014, chúng tôi cũng đã bán "Chơi tại nhà! Bộ bánh" tương thích với dị ứng thực phẩm Sản phẩm này đi kèm với một bộ bột gạo, hoàn hảo để làm bánh mì, cũng như các công thức nấu ăn, khuôn silicon, mũ nấu, vv, và được tạo ra để đáp ứng các yêu cầu của khách hàng muốn chơi bánh với trẻ em bị dị ứng lúa mì

• Bảng cho tất cả các dịch vụ chăm sóc dị ứng thực phẩm/trở thành một phần ở nhà! Bakery Set

2024Cả gia đình sẽ thưởng thức cùng một menu

── Bạn thực sự kết hợp các yêu cầu của khách hàng vào các chi tiết

Okamoto: Khi chúng tôi mở rộng các hoạt động dị ứng thực phẩm, chúng tôi đã nhận được ngày càng nhiều phản hồi từ những người bị dị ứng thực phẩm và gia đình họ nói: "Tôi sẽ rất vui nếu có một sản phẩm như thế này" Bộ bánh được phát hành trên trang web cộng đồng chăm sóc dị ứng thực phẩm "Table for Talk", sau phản ứng từ cha mẹ của những đứa trẻ bị dị ứng nói: "Tôi muốn làm cho giấc mơ trở thành một tiệm bánh của con tôi"

Nagashima: Trẻ em bị dị ứng thực phẩm thường ăn các bữa ăn khác nhau từ bạn bè của họ, và thường cảm thấy buồn, tự hỏi, "Tại sao tôi lại là người duy nhất khác biệt?" Chỉ có điều tự nhiên là trẻ em muốn "có cùng trải nghiệm như mọi người khác" Chúng tôi đã phát triển sản phẩm này với hy vọng rằng "một người sẽ cảm thấy buồn do dị ứng thực phẩm sẽ không còn có thể dừng lại" Chúng tôi sẽ tiếp tục cung cấp cho mỗi cá nhân niềm vui ăn uống Chúng tôi hy vọng rằng việc thưởng thức cùng một thực đơn với cả gia đình sẽ trở thành một ký ức không thể thay thế cho mọi người